설립배경 및 필요성

본 장류연구개발실은 장류식품 및 관련 식품의 개발을 위한 연구개발전담부서로서 단순 기존 제품의 품질관리를 위한 것이 아닌
지역 특산물 (창녕-양파)를 이용하여 양파장류제품의 개발을 위한 연구개발전담부서로서 장류산업의 확대보급 및 지역 경제 활성 전략사업의
일환인 산업자원부 지원 창녕양파장류산업 RIS사업과정중의 장류제품의 개발 및 지역 업체에 기술이전등 지역 혁신화를 위한 목표를 이루고자하는
차원에서 보다 실용 가능한 고부가가치의 장류제품의 개발을 위해 설립하였습니다.

관장할 기능

기존제품의 품질관리 및 창녕양파장류산업RIS사업과 관련하여 양파를 이용한 장류 신제품의 개발 및 양파장류제품의 가능성, 효과 등에 관한
연구를 수행하고, 또 이미 개발된 양파장류제품등의 보완 작업 등을 관장할 것입니다.

전문연구분야

• 

  양파 장류
  개발

• 

  신기능성 장류제품
  (간장, 된장, 소스류등)
  개발

• 

  양파
  음료제품 개발

• 

  개발제품의
  효능평가

연구과제

연구실

• 

  10L Fermentor

• 

  분해조

• 

  전자염도계

• 

  증류수제조장치

• 

  초저온 냉동고

• 

  auto_clave

• 

  전자저울

• 

  cleanbench

• 

  Kjeldahl_Distillation_unit

• 

  dry_oven